Pita od povrća i mesa

Očistiti i sitno iseći 2-3 glavice crnog luka. U šerpu staviti 1 kašiku masti, spustiti u mast luk, pa ga pržiti. U uprženi luk dodati 2-3 korena ostrugane i, na sitne kocke, isečene šargarepe. Staviti i 2 glavice očišćene i, na kocke, isečene kelerabe, šaku zelenog graška, sitno isečeno lišće peršuna, obaren i, na cvetiće, iseckan karfiol i najzad 2-3 krompira isečena na kocke.


Povrće posoliti i dobro propržiti, a kada je mekano, skinuti ga sa štednjaka i ostaviti da se ohladi. Za to vreme, samleti 1/4 kilograma svinjske krtine. Staviti meso u šerpu, posoliti ga, pa naliti, 1 šolju za belu kafu, mleka i na štednjak više meso kuvati nego pržiti. Posebno umutiti 3 žumanceta, komad maslaca, 4 kašike kisele pavlake i dodati ulupan sneg od belanceta.

Na kraju staviti 3 kašike, ne prepune, brašna, pa sve dobro izmešati. Posudu, koju ste namenili za serviranje, namazati dobro maslacem i sipati u nju polovinu testa, a preko njega izmešano povrće. Preko mase staviti drugu polovinu testa i posuti sve sa dosta struganog parmezana. Zapeći testo u pećnici i vruće izneti na sto.