Palačinke sa spanaćem i riccota sirom

Palačinke sa spanaćem i riccota sirom su lagano, fino i zdravo jelo i prava su poslastica za predjelo. Testo, sir, spanać i maslinovo ulje zapečeni su u rolnicama od testenine, a sve zajedno na kraju čine vrhunsko kremasto i hrskavo jelo. Osim toga, u njemu nema mesa, pa može biti idealno za vegetarijance.



Potrebni sastojci:

- 1 kesa engleskog spanaća, očistiti, oprati, preliti vrelom vodom
- 45g (1/4 šolje) oraha
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 manja glavica luka, sitno iseckati
- 1 češanj belog luka, zgnječen
- 480g (2 šolje) svežeg ricotta sira
- malo muskatnog oraščića
- 12 palačinki
- 375ml (1 1/2 šolje) sosa od paradajza (za testeninu)
- 80g (1 šolja) narendanog cheddar sira
- nekoliko listova salate za posluživanje

Način pripreme:

Ispecite 12 palačinki. Zagrejte pećnicu na 180°C. Stavite spanać u veliki lonac za kuvanje, poklopite lonac, barite spanać oko 3-4 minuta. Obareni spanać dobro ocediti, ostaviti da se ohladi.

Stiskom ruke ocediti višak vode iz spanaća. Usitniti spanać i staviti u veliku posudu. Ugrejati tiganj i u njemu prepržiti potrebne orahe (oko 1-2 minuta). Gotove orahe dodati u posudu sa spanaćem. U isti tiganj sipati ulje, dodajte luk i beli luk, povremeno mešajući, i pržite ih oko 5 minuta ili dok ne omekšaju. Luk istresite u posudu sa spanaćem.

U riccota sir dodajte muškatni oraščić, pa mapravite smesu od spanaća i sira i dobro promešajte da se ujedine. Začinite solju i biberom. Podelite smesu od spanaća na 12 jednakih delova. Nafilujte palačinke, zamotajte ih i ređajte u vatrostalnu tepsiju. Pre pečenja poprskajte ih sosom od paradajza, pospite narendanim chedarr sirom. Palačinke pecite u rerni oko 20 minuta. Servirajte uz salatu.