ALASKI ÆEVAP OD SOMA

Potrebno: -1,5 kg soma -750 gr luka -pušle peršuna -ulje, so, biber Ribu isecite na komade i posolite. Iseckajte luk i peršun. U ðuveæ reðajte red ribe, red luka sa peršunom, posolite i pobiberite. Na kraju zalijte uljem i pecite oko pola sata. Povremeno prelivajte sokom od peèenja.

PIRE OD GRAŠKA

Pola kile graška oprati i staviti da se kuva u loncu sa vodom i jednom celom glavicom luka. Kad je grašak skuvan ocediti ga i saèuvati vodu, pa grašak propasirati i staviti ga nazad u šerpu naliti sa vodom u kojoj je kuvan (sipati vode koliko treba da ne bude suviše redak) i opet kuvati. U tiganj staviti malo ulja (masti) i propržiti kašiku brašna. Izgnjeèiti 2-3 èešnja belog luka pa dodati u zapršku. Sve propržiti i kad brašno poène da žuti sipati u grašak koji se kuva

PILETINA SA KOPRIVAMA

Potrebno: -1/2 kg mlade koprive - 1/2 l mleka -glavica crnog luka - 2 kašike brašna, ulje, so, biber, siræe, pržena ili peèena piletina. Kopriva se oèisti, opere, a zatim obari u malo slane vode. Crni luk se sitno iseèe i proprži na ulju, doda se brašno, pa kada i ono porumeni spuste se obarene koprive. Sve zajedno se meša još nekoliko minuta, a zatim se nalije mlekom, posoli, zaèini biberom i kuva dok se ne zgusne. Na kraju se zakiseli sa malo

ÆUFTE U SOSU OD POVRÆA

Potrebno: - 500 g juneceg mlevenog mesa - kriska hleba - 1 dl mleka, - 200 g šargarepe - 200 g tikvica - 20 g struganog žutog sira - 2 dl kiselog mleka - jedno jaje - 2 limuna - 2 kašike seckanog peršuna - 2 dl supe od kocke - kašika brašna, so, biber Oèišæenje tikvice i šargarepu iseæi na štapiæe i ostaviti da odstoje poprskane sokom od limuna. U medjuvremenu pripremiti æufte: u meso umešati u mleku raskvaš

PUDING OD MESA

Potrebno: 20 dkg peèenog mesa (ostataka) 5 jaja 1/2 dcl pavlake 2 zemièke 4 dkg masti 1/2 glavice luka, zeleni peršun, so i biber. Polovina masti se penasto umuti sa žumancima. Tome se dodaju nakvašene i izgnjeèene zemièke. Zatim se meso sitno isecka ili samelje i dinsta na masti na kojoj se prethodno isprži sitno iseckani luk i peršun. Ohlaðenom mesu se doda pavlaka, izgnjeèena zemièka, biber, so i na kraju sneg od bel

Riblja salata

Potrebno: 350 g kuvane ribe, 100 g šargarepe 120 g krompira 120 g praziluka 10 kapri, 1 kašièica siræeta, 100 g majoneza 100 g pršuta, 2 jajeta, 10 maslinki, 1 limun, biber, ruzmarin, zelena salata, so Priprema: Skinite kožu sa ribe, odvojite meso od kostiju i naseckajte ga. Povræe skuvajte, ohladite i naseckajte. U posudu izmešajte majonez i iseckane kapre. Dodajte siræe, so i biber. Na stak

SALATA OD GLJIVA

POTREBNO: - 1/4 kg gljiva (vrganja ili peèuraka, a mogu se iskoristiti i ostale vrste gljiva) - pola glavice luka - 2-3 èešnja belog luka - 4-5 kašika ulja - 4-5 kašika siræeta - malo bibera, so. Gljive se oèiste, izrežu na tanke listiæe, operu i skuvaju u slanoj vodi. Odmah se ocede, stave na tanjir, preliju uljem i siræetom, pospu sitno iseckanim crnim i belim lukom, biberom, a po želji i sitno iseckanim peršunom. Na kraju se s

KISELI KUPUS SA JAJIMA

POTREBNO: - 1 glavica kupusa - 4 jajeta - 50 gr putera - so,biber, brašno Glavicu kiselog kupusa kuvati u osoljenoj vodi pa ocediti i iseckati sitno. Umutiti 4 žumanceta, 50 grama putera, soli, bibera, 2 kašike brašna i sneg od 4 belanceta. U masu staviti iseèen kupus i sve dobro izmešati pa staviti u kalup (za kuglov) i kuvati u sudu sa vrelom vodom (da ne zagori) pola sata. Kad je gotov prevrnuti ga iz kalupa i preliti sa vrelim puterom.

SALATA OD HOBOTNICE

POTREBNO: - 1 hobotnica - 1 glavica crnog luka - 4 èena belog luka - biber, ulje, vinsko siræe Oèistimo hobotnicu (istrgnemo glavu i oèistimo iznutricu), pa ukoliko je starija istuèemo je tuèkom i stavimo u kljuèalu vodu da se kuva. Kada hobotnica omekša, izvadimo je, iseèemo na komadiæe, prelijemo uljem, vinskim siræetom i pospemo sa malo bibera. Po želji dodamo sitno seckanog crnog i belog luka. Služi se kao salata.

KOLAÈ OD ZAÈINA

POTREBNO: 8 žumanaca ¼ kg šeæera 7 dkg brašna 8 belanaca ¼ kg oraha ½ kg suvog grožða korica limuna klinèiæi cimet 8 žumanaca i ¼ kg šeæera penasto promešajte, dodajte redom: 7 dkg brašna, sneg od osam belanaca, ¼ kg krupno seèenih oraha, ½ kg suvog grožða, malo korice od limuna, klinèiæa i cimeta pa peæi na jakoj vatri.

MUSAKA OD MAKARONA

POTREBNO: - 750 g mesanog mlevenog mesa - 4 manje glavice crnog luka - 4 kasike ulja - 3-4 paprike - so, biber - 200 g pavlake - 2 jajeta - 500 g spanaca - 2 cena belog luka - 500 g makarona - 2 paradajza - 50 g struganog sira (ementaler) Iseckati pola kolicine luka, dodati mleveno meso i prziti na dve kasike ulja. Dodati so, biber, i papriku. Skinuti sa sporeta, a u posebnom sudu umutiti pavlaku i jaja, posoliti, po

ŠPIKOVANA GOVEÐA PEÈENICA

POTREBNO: ½ kg goveðeg bifteka 3 èešnja belog luka 250 gr slanine peršunov list, biber. VREME: 40 min. Oèistite peèenicu od žilica i ostavite je da odstoji 4 èasa pa i 3 dana. Špikujte je slaninom i belim lukom, obložite slaninom i povežite koncem. Pecite je u peænici 8 do 10 minuta. Nikada nemojte zaboraviti da peèenica ne sme mnogo da se peèe.