KUVANI JASTOG

Potrebno: - 1 jastog - 1 kg blitve - 4 paradajza - 2 dcl belog vina - 1 veza peršunovog lista - 3 èena belog luka - so, biber, ulje, limun Priprema: Jastoga dobro oèistimo i operemo, pa ga skuvamo u slanoj vodi. Dok se jastog kuva, skuvamo i procedimo blitvu. Iz kuvanog jastoga izvadimo meso (samo iz repa i klešta). Od oljuštenog paradajza, sitno seckanog peršunovog lista, belog luka, vina i ulja napravimo umak. Umaku, k

TIKVICE OD MESA

Tikvice (malo veæe) oèistiti od kore i preseæi na pola pa oèistiti od semena, oprati i staviti u slanu vodu, malo prokuvati (kad voda prokljuèa samo nekoliko minuta) izvaditi ih da se hlade. Nadev se pravi na ovaj naèin: sitno iseæi dve glavice crnog luka posoliti i propržiti pa dodati sitno iseèeno peršunovo lišæe. Razmutiti 2 jajeta i dodati malo brašna i mleka, izmutiti i dodati u ispržen i ohlaðen crni luk. Dodati soli i bibera, sve izmešati i puniti tikvice. Tikvice s

SUPA OD ŠPANAÆA

Potrebno: -1/4 kg španaæa - 3 kašike rastopljene masti ili ulja - 1 l vode - 1/4 l mleka - 2-3 kašike pavlake - 1 glavica luka ili 2-3 èešnja belog luka - 2 kašike brašna - 3 kašike riže - malo bibera, so. Priprema: Španaæ se oèisti, opere, izreže na rezance, napravi se zaprška sa sitno iseckanim lukom. Kada luk porumeni, doda se španaæ i postepeno zaliva hladnim mlekom, a zatim se nalije predviðena kol

SVINJETINA SA POVRÆEM

Potrebno: - 500 g svinjskog mesa - 500 g sargarepe - 500 g krompira - 500 g kelerabe - persun - pola litra supe od kocke - 2 kasike ulja - biber, so, vegeta Priprema: Meso proprziti na ulju i kada porumeni naliti ga supom, zaciniti i kuvati 15 minuta. Dodati povrce iseceno na kockice i kuvati jos 20 minuta poklopljenp. Pre iznosenja na sto posuti persunovim listom.

SALATA OD RIBE

Potrebno: - ostaci kuvane ili peèene ribe - zelena salata - majonez - jedna konzerva sardine - 2 kuvana jajeta Priprema: Sa ostataka ribe skinite kožu i oèistite meso od kostiju, a zatim ga isecite na komadiæe. Dno èinije za salatu prekrijte zelenom salatom izrezanom na rezance, prelijte majonezom, a preko toga stavite komediæe ribe. Lagano promešajte. Ukrasite filetima od sardina i kriškama tvrdo kuvanih jaja.

HLEB OD ÈOKOLADE

Potrebno: -10 jaja -½ kg šeæera -8 štangli èokolade -18 dkg brašna Priprema: 10 celih jaja i ½ kg šeæera tuæi nad vrelom vodom dok se ne zgusne. Kada se prohladi dodaj 8 štangli èokolade i 18 dkg brašna. Peæi na umerenoj vatri.

DEÈIJI DVOPEK

Potrebno: -7 jaja -37 ½ dkg šeæera -25 dkg brašna -korica od limuna Priprema: 7 celih jaja penasto umutiti sa šeæerom, dodati 25 dkg brašna i malo korice od limuna. Smesu peæi u duguljastom kalupu, hladno izrezati na tanke kriške i poslužiti.

KOLAÈ OD MAKA

Potrebno: -14 dkg maslaca -5 žumanaca -17 dkg šeæera -17 dkg maka -7 dkg badema -korica od limuna i klinèiæi -sneg od 5 belanaca Priprema: 14 dkg obraðenog maslaca penasto pomešati sa 5 žumanaca i 17 dkg šeæera. Dodati 7 dkg samlevenih badema, 17 dkg samlevenog maka, malo korice od limuna, klinèiæa i sneg od 5 belanaca.

VARIVO OD TIKVICA

Potrebno: -1 1/2 kg tikvica - 3 kašike rastopljene masti ili ulja - 2 kašike brašna - 2-3 kašike pavlake - 1 glavica luka - malo kima, crvene paprike, siræeta, soli Tikvice se operu, ogule i oèiste od semenki (ako su stare), izrendaju na rezance, posole, pospu kimom, preliju sa malo razblaženog siræeta i ostave da stoje izvesno vreme. Napravi se zaprška na kojoj se proprži sitno iseckani luk. Kada luk porumeni, doda se paprika, a zatim

PUDING OD GLJIVA

Potrebno: -3 jaja - 1 dcl pavlake - 1/4 kg svežih ili 4 dkg suvih gljiva - 1 dkg masti - 1 dkg luka - 2 dkg zelenog peršuna - biber, so - 3 dkg maslaca - 3 dkg mrvica Za bešamel umak: - 2 dkg maslaca - 4 dkg brašna - 1/4 litra vode ili mleka. Od maslaca, brašna, vode ili mleka napravi se gusti bešamel umak. Ohlaðenom umaku dodaju se žumanca sa pavlakom, zatim gljive (koje se prethodno proprže

PARADAJZ PUNJEN PIKANTNIM SIROM

Potrebno: -15 dkg mladog kravljeg sira - 3 dkg margarina - 1 mala glavica luka - 1 kašièica senfa - malo bibera - peršunovo lišæe, so - 4 sitna, èvrsta paradajza. Margarin se penasto umuti, doda mu se izmrvljeni sir, biber, senf, iseckani luk i peršunovo lišæe. Sve se dobro izmeša, posoli i tom smesom napune izdubljeni paradajzi.

POHOVANE LIGNJE

Potrebno: - 1 kg lignji - 4 jaja - so, brašno, ulje Lignje oèistimo, dobro ih operemo i iseèemo na kolutove. Iseèene lignje ostavimo da se dobro ocede, pa ih uvaljamo u brašno i u umuæena jaja i pržimo na vrelom ulju. Kada lignje izvadimo iz ulja, posolimo ih. Služimo ih tople sa barenim krompirom, blitvom ili nekim drugim barenim povræem.